现捞鸭翅培训-沙坪坝区传家卤菜店

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现捞鸭翅培训

作者：重庆卤菜培训时间：2019-05-29

　　1 原料鸭翅500克，调味料：食盐15克，酱油两小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜适量，红辣椒4个，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一小段。

　　2 做法：

　　2.1清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。

　　2.2水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。

　　2.3锅内放适量的食用油，烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水，放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟，闷制20分钟入味，捞出装盘后点缀香菜段及香油。