冷吃鸡丁培训-沙坪坝区传家卤菜店

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冷吃鸡丁培训

作者：重庆卤菜培训时间：2019-05-29

　　冷吃辣子鸡丁的做法：

　　步骤1　鸡一只，杀好，开肠破肚后泡清水20分钟冷吃辣子鸡丁的做法

　　步骤2　清洗干净后切成小丁如图，白云寺生态鸡的肉质非常好，一看就是吃粮食长大的。加料酒，姜丝，大葱拍碎，独蒜对破打开，加盐充分混合后码味30分钟冷吃辣子鸡丁的做法

　　步骤3　辣椒切断，花椒准备。冷吃辣子鸡丁的做法

　　步骤4　30分钟后锅内加菜油，待大烟后将码好味的鸡肉倒入，翻炒，耐心的翻炒，等水分干，肉略焦的时候。冷吃辣子鸡丁的做法

　　步骤5　加入辣椒和花椒，充分的拌匀。继续翻炒，待花椒和辣椒的味道明显的时候，加入鸡精和少量盐冷吃辣子鸡丁的做法

　　步骤6　翻炒到图中颜色即可起锅。冷吃辣子鸡丁的做法

　　步骤7 加入秘制的熟辣椒油，拌匀即可