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网红凤爪培训
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网红凤爪培训
作者:重庆网红菜培训   时间:2019-12-23
网红凤爪培训
泡椒凤爪做法
 
主料:鸡爪适量
辅料:野山椒适量
调料:食盐适量,味精2克,姜半块,蒜适量,八角2个,花椒1钱,桂皮适量,白醋适量,香叶2片,水适量
口味:酸辣味
准备时间:10分钟
人数:2人份
烹饪时间:15分钟
做法:
1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料;
2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐;
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,注意鸡爪不可煮的太烂;
4、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现胶质,把胶质和油脂都冲走后,晾凉;
5、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入味精和盐;
6、将凉了的鸡爪放到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它入味;
7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
烹饪小技巧:
1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。
2、鸡爪不要煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。
厨房小常识:
白醋选购小贴士:
挑选白醋时注意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿造,要挑选纯粮酿造的白醋比较好。

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