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网红凤爪系列
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网红凤爪培训
作者:传家卤卤菜   时间:2019-09-03
重庆网红菜培训
  泡椒凤爪做法四
 
  1. 鸡爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;
 
  2. 蒜、辣椒剁碎,备用;
 
  3. 开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;
 
  4. 取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;
 
  5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;
 
  6. 倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);
 
  7. 装盘。
 
  工艺提示
 
  如果没有泡椒水,可以用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

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