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现捞卤菜
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现捞鸭翅
作者:传家卤卤菜   时间:2019-09-03
重庆现捞培训
  1 原料鸭翅500克,调味料:食盐15克,酱油两小勺,白糖6克,料酒8克,味精、葱、姜适量,红辣椒4个,八角4粒,花椒8粒,香叶4片,桂皮一小段。
 
  2 做法:
 
  2.1清洗干净的鸭翅,拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。
 
  2.2水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。
 
  2.3锅内放适量的食用油,烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水,放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟,闷制20分钟入味,捞出装盘后点缀香菜段及香油。

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