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现捞卤菜
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现捞鸭头
作者:传家卤卤菜   时间:2019-09-03
重庆现捞培训
 
  原料:鸭头3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包。
 
  步骤:
 
  1、将鸭头去毛,除去气管,洗净备用;
 
  2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用;
 
  3、加入2匙色拉油热锅后,放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香;
 
  4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸;
 
  5、把鸭头放入卤锅内,用中火卤约10分钟;
 
  6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。

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