咨询热线:15723073473(微信同号)

传家卤

联系我们

沙坪坝区传家卤菜店
培训热线:15723073473
联系人:陈女士
QQ:1248842292(点击QQ咨询)
邮箱:1248842292@qq.com
培训地址:重庆市沙坪坝区陈家湾91-1-2号

行业资讯
您所在的位置:主页 > 新闻资讯 > 行业资讯 >
问:不会做饭学习卤菜技术难吗?
作者:重庆卤菜培训   时间:2020-03-11 11:40:24
  如今越来越多人都会做饭,但并没有发现搞美食这一方面的人在增加。为什么呢?因为做饭和会做美食开店赚钱,本身就是两码事。如果你想去学炒菜,但你不会做饭,那一定很难。但学习卤菜技术跟会不会做饭没有太大关联。不会做饭也能学好卤菜技术。
 
  重庆卤菜培训传家卤老师将分享卤菜制作全流程:
 
  1.食材准备与处理
 
  准备想要卤制的食材,将食材进行清洗焯水处理。
 
  2.卤水制作
 
  在锅中加肉汤十斤、绍酒二两、盐一斤、老姜二两拍破、香葱三两挽结、冰糖二两、干辣椒半两、香料袋和适量糖色,用小火煮至香味四溢时就做成了卤水初坯,以后多用富有鲜味的原料如鸡、猪肉等卤制,卤水的质量就会越来越好。糖色的用量以卤制品呈金红色为宜。
 
  制作香料包。卤菜配方八角25克、草果15克、桂皮15克、三奈5克、小茴香15克、甘草15克、花椒25克。先将上述香料混合均匀后,分装两个嚣袋中,以后在卤制中,需调节卤水香味时,可以只换其中一袋,另外加入同样香料;如再需要增加香味时又换另一袋,这样不断循环,既容易调节、平衡卤水的香味,又避免香味骤然太浓或太淡;并视卤制品的色泽,酌情加入糖色调整,以保证制品始终呈金红色。
 
  3.卤制食材
 
  将准备好并处理好的食材放入卤水中卤制。
 
  这样一来就大功告成了。学好卤菜并不难,掌握卤菜配方是关键。
 
  以上就是重庆卤菜培训的小编分享的资讯内容,希望对您有帮助。如需了解更多重庆卤菜培训,重庆凉菜培训,重庆网红菜培训,重庆现捞培训,传家卤王氏现捞培训相关资讯,请关注我们传家卤的网站或来电咨询,我们将竭诚为您服务,感谢大家的支持!
相关推荐