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传家卤

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沙坪坝区传家卤菜店
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卤菜百科
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    20-11

    现捞制作的关键点

    现捞是最近几年崛起的美食,深受人们的喜爱,麻辣鲜香既可以当馋嘴零食,又可以当一个菜品上桌,人们这么喜爱的美食那制作的关键点在哪里呢?下面就跟随 重庆现捞培训 的小编一起去看...

  • 28

    20-10

    重庆卤菜培训分享凉拌菜好吃的核心:红油和葱

    凉拌菜 我觉得是个相对家常的种类,在许多的面店和快餐店,江湖菜馆都非常的火爆。在餐饮业大伙儿会称之为冷盘或是凉菜。这是具备口感与众不同,拼摆专业性强的菜式,服用时全是吃凉...

  • 26

    20-08

    这一次香甜可口的卤鹅的制作过程你千万别错过

    今天 重庆卤菜培训 就教大家一道卤鹅的制作方法,这道菜是将籽鹅腌制一晚后用糖水不断浇淋,入热油中炸制后再进行卤制,成菜味道香甜可口,非常入味。制作的关键在于炸制是否均匀和卤...

  • 22

    20-07

    重庆现捞培训浅谈卤水也变浑浊并感觉无香味时

    卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各个地区耳熟能详的家常菜。随着生活水平的提高,人们对饮食的要求也越来越高。色美,卫生,美味,健康已成为人们对饮食的基本要求,在讲究市场经...

  • 27

    20-03

    卤菜要美味,挑选对香料很重要

    卤菜大部分人都在吃,尤其是现在夏天即将来临。一碗粥配上美味的卤菜谁人不爱。但是卤菜要想做好也不容易。 近期很多朋友反馈给我们就是卤菜怎么做都不香,首先我们还是要看看选的卤...

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    20-03

    重庆卤菜培训教您正确鉴别死猪的方法

    卤菜这个行业重要的就是菜品一定要新鲜。尤其是肉类。 病死猪的危害无需多言,不慎使用了病死猪的卤货成品被顾客食用后,轻则出现食品安全事故,影响品牌形象;重则会出现流感病毒,那...

  • 25

    20-03

    重庆卤菜培训分享卤菜发黑的原因及解决问题

    很多人都喜欢吃卤菜,尤其是夏天也来了,煮点粥配上美味的卤菜真好。卤菜店的生意也越来越好了。 卤菜中有常见问题有:卤菜发黑,发干,发苦,有腥臭味,有杂味,鲜味不够,香味不足...

  • 19

    20-03

    卤水香料使用的禁忌有哪些?

    卤菜制作看似简单,好像无非就是调好的卤水香料放入水中,然后将食材放到其中进行熬煮,时间到了,自然卤菜便也制作完成了。但实际上无论哪一个步骤,哪怕只是一个小小的香料选择上...