卤菜大部分人都在吃，尤其是现在夏天即将来临。一碗粥配上美味的卤菜谁人不爱。但是卤菜要想做好也不容易。 近期很多朋友反馈给我们就是卤菜怎么做都不香，首先我们还是要看看选的卤...

卤菜这个行业重要的就是菜品一定要新鲜。尤其是肉类。 病死猪的危害无需多言，不慎使用了病死猪的卤货成品被顾客食用后，轻则出现食品安全事故，影响品牌形象;重则会出现流感病毒，那...

很多人都喜欢吃卤菜，尤其是夏天也来了，煮点粥配上美味的卤菜真好。卤菜店的生意也越来越好了。 卤菜中有常见问题有：卤菜发黑，发干，发苦，有腥臭味，有杂味，鲜味不够，香味不足...

卤菜制作看似简单，好像无非就是调好的卤水香料放入水中，然后将食材放到其中进行熬煮，时间到了，自然卤菜便也制作完成了。但实际上无论哪一个步骤，哪怕只是一个小小的香料选择上...

做卤菜，学问是有非常多的。高汤的熬制，卤味配方，炒制糖色，食材预处理，火力掌控等等都会影响到最终卤菜成品的味道以及口感。其中最独特的一点那就是卤味配方了。学卤菜技术，学...

随着炎炎夏日的到来，卤菜生意逐渐进入火爆状态。下班后，大多数人很容易买些卤菜在家里吃。正因为如此，新手卤菜店往往在没有经验的旺季做很多卤菜来应对。但问题是，如何处理每天...

重庆卤菜培训传家卤教你如何辨别卤菜的好坏，这样你就可以吃到安全可靠的卤菜熟食： 鉴别卤菜颜色：仔细看传统糖的颜色，腌鸭和鹅的颜色不是那么均匀；相反，用色素和其他添加剂处理...

喜欢重庆卤菜的人都知道，重庆卤菜不仅味道鲜美，而且具有一定的保健作用。至于这些保健作用从何而来，相信经过我以上的检查，你会理解的。 我们都知道重庆卤菜的精髓是调味品，八角...