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重庆卤菜培训教您正确处理没卖完的卤菜
作者:重庆卤菜培训   时间:2020-03-07 10:10:52
  随着炎炎夏日的到来,卤菜生意逐渐进入火爆状态。下班后,大多数人很容易买些卤菜在家里吃。正因为如此,新手卤菜店往往在没有经验的旺季做很多卤菜来应对。但问题是,如何处理每天没有卖完的卤菜?
 
  丢弃每天没有卖完的卤菜。这种做法不仅是一种浪费食品,更是一种自身成本的损失。
 
  那么,剩下的卤菜,开卤菜店的朋友,我们该怎么办?
 
  真空包装解决了这个问题:
 
  真空包装后,卤菜在冰箱中可以保持相同的风味5天。如果卤菜是有特色的,有些人会去旅游或者给朋友送礼物。真空包装是首选。有了外包装盒,它们会在瞬间变得越来越高。卤水于次日返还。虽然这种方法是可行的,但不应尝试太多。多回锅时间会影响卤菜的色泽,味道也不会像以前那么鲜美。因此,也存在一些弊端,因此建议不要多次回锅,以免顾客质疑自家炖菜的味道。注:
 
  剩余的卤菜不仅要单独存放,而且要与生熟蔬菜分开存放,防止交叉风味和生熟蔬菜交叉污染。
 
  所有放入冰箱的卤菜在出售前都要经过高温加热消毒。
 
  卤水颜色不宜太深,炖制时间不宜过长。要合理控制。避免炖菜的颜色和味道。
 
  如果卤菜卖得不好就不要卖。如果你砸了招牌,损失是不值得的。
 
  事实上,销售卤菜好的方法是从源头入手。合理而有计划地生产卤菜将有助于减少不必要的麻烦。多少合适?如何使味道真实?这也是重庆卤菜培训传家卤的老师的经历。
 
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