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重庆卤菜培训分享爆款红油猪舌做法
作者:重庆卤菜培训   时间:2020-03-14 11:04:58
  红油猪舌是重庆卤菜店里面的一个王牌主打菜,但是很多人不知道,想要做出这样的一款红油猪舌,竟然只需要4种香料,今天重庆卤菜培训的小编就来给大家说一下红油猪舌的具体制作方法,相信你看过之后一定能做出同样好吃的爆款。
 
  首先准备制作重庆红油猪舌的原料。猪舌一斤,芝麻15克就可以了。
 
  我上面说了,制作重庆红油猪舌只需要4种香料,那就是胡椒,花椒,八角和香叶,另外我们还需要准备一些调料,也就是我们平常厨房里面经常用到的那些:味精,白糖,陈醋,香油,还有酱油,盐,料酒和红油,另外我们需要准备的就是卤水。
 
  先来做一些重庆红油猪舌的准备工作:将芝麻用清水洗干净,放在大盘里面晾干,性,然后再放进烧热的锅里面翻炒一下,直到炒出香味就可以出锅了。
 
  接下来我们将猪舌洗涤清洗干净,稍微用手拧一下,除去多余的水分,然后将其放入盆当中,加入料酒,盐,胡椒,花椒,八角和香叶拌匀,腌制一下。腌好之后的猪手,放入沸水锅里面焯烫一下,然后再放入冷水当中浸泡一下,这一个步骤非常关键,通过这样的操作可以让猪舌的口感更加的香脆。
 
  第3个步骤,我们将锅放在火上面,加入适当的卤水,煮至稍微沸腾的状态,然后再加入猪舌,用旺火烧沸,再加入小火,一直将猪舌煮熟,接下来捞出来晾凉就可以了。
 
  放凉之后的猪舍,距离成为重庆爆款红油猪舌只有一部,我们将其表面抹上一些香油切成薄片,放入盘里面,然后再使用红油,味精,酱油,陈醋和白糖,一起在碗中搅拌成汁儿,均匀的浇在猪舌片上面,再将熟芝麻撒上去,搅拌均匀就可以了。
 
  这一道重庆红油猪舌,尤其特别用来下酒食用,夏天的时候不油不腻,清新爽口,让人吃了还想吃。
 
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