咨询热线:15723073473(微信同号)

传家卤

联系我们

沙坪坝区传家卤菜店
培训热线:15723073473
联系人:陈女士
QQ:1248842292(点击QQ咨询)
邮箱:1248842292@qq.com
培训地址:重庆市沙坪坝区陈家湾91-1-2号

网红凤爪系列
  网红泡椒凤爪

        凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。
 
  在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
 
  口感特色
 
  鸡爪色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌
 
  汤之感。食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。
 
  网红鸡爪
网红泡椒凤爪
  其实在桂林或者广西,爽口的酸辣鸡爪是很普通的街头小吃,也是秋妍以前在广西老家的美好回忆。来到东北,对家乡的思念也会经常做,解馋!但是抖音这个APP出来后,这个鸡爪子也成了网红,我今天就把我的做法跟大家分享一下。
 
  原料:鸡爪、柠檬、百香果、蒜、小米辣、杭椒、洋葱、香菜、姜、米醋、生抽、冰糖、盐、料酒、矿泉水。
 
  做法步骤:
 
  第1步、鸡爪洗净备用。
 
  第2步、剪掉指甲,准备改刀。
 
  第3步、鸡脚改刀小块清洗干净。
 
  第4步、一定把血清洗干净。
 
  第5步、冷水下锅,放入生姜、花椒、葱段、料酒煮20分钟。
 
  第6步、煮好的鸡爪放入拔拔凉的水里(最好带冰块的)这样的鸡爪QQ的,好吃把油洗净后备用。
 
  第7步、准备大蒜、姜、小米辣、杭椒、柠檬、百香果、香菜、洋葱备用。
 
  第8步、降这些改刀,待命……
 
  第9步、准备一碗米醋、生抽、水、6块冰糖、适量盐。
 
  第10步、一次放在一起,各种调料倒进去。
 
  第11步、这样放入冰箱两小时就OK啦!
 
  第12步、封好保鲜膜放冰箱,2小时后开吃。