最近很多人都在学习卤菜技术，也许是因为卤菜是今年特别火热的餐饮项目吧。很多人关注的问题就是学习卤菜到底需要多长时间。

 

　　其实重庆卤菜培训的陈师傅告诉大家学会卤菜技术不是件多么难得事情，不管有没有过厨师和做菜的经验都可以在短时间内学会。周期一般是在7-10天左右，当然也根据你所学的卤菜的种类的多少，学的越多自然时间就会长些！

 

　　卤菜学起来没有那么复杂，下面以脆皮烤鸭为例，做个简单介绍。

　　1 调麻辣卤菜汤：

 

　　按教材上面所写：选合适重量的鸭子----------处理鸭子，鸭毛-------腌制鸭子-----放入肚料----缝针----开始给鸭子吹气---烧开水，调皮水（开始烫皮）------烘烤鸭子至一定程度之后--------焖炉烤鸭

 

　　2 有些买的活鸭子基本为半成品已经处理好的，都很干净。在师傅的指导下进行简单处理下就可以了。

 

　　3 将洗干净的鸭子调肚料，腌制，缝好。

 

　　4 缝好吹气，烫皮，烘烤至一定程度，焖炉烤鸭，烤好拿出就可以了 。

 

　　不同的口味的卤菜，需用不同的卤汤进行卤制。前面卤汤的调制操作流畅基本没有什么太大的区别，只是放的东西不同，以及比例不同！当然还有很多特色、招牌菜的制作！可能需要的技术性要高一些，这些菜最好还都是让师傅亲自手把手进行教学！

 

　　中国人口众多，恰恰餐饮又是很受欢迎的行业，中国的餐饮行业一直都非常的繁荣，做什么生意都没有做卤菜加盟来钱快！在酒桌上，在家庭餐桌上，人们休闲娱乐时候，旅游度假，茶余饭后，都会来点卤菜，对于这种非常方便的小吃人们总是非常的喜欢，这就注定了做卤菜加盟的生意火爆景象！

 

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